|
|
Quiche Loraine Met Entremont Comt?
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr bloem
100 gr harde boter
zout
1 ei
2 eetlepels of iets meer ijskoud water
150 gr reepjes mager ontbijtspek
1/8 liter slagroom
124 ml crème branche
4 eieren
peper
100 gr gemalen Comté of gemalen Gruyère
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met een mespunt zout en snij met twee messen de harde boter in stukjes erdoor. Klop het ei los en kneed dit samen met wat koud water tot een deegbal, waarvan je geen vuile vingers meer krijgt. Laat het deeg ± 30 minuten rusten in de koelkast. Bak ondertussen de reepjes spek in een droge koekenpan knapperig. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de taartvorm in en bestrooi deze met bloem. Bekleed de vorm met het deeg. Prik hier en daar het deeg in het een vork om opbollen te voorkomen. Leg de reepjes spek op het deeg. Klop de eieren goed los en roer de slagroom en crème fraîche erdoor. Breng dit op smaak met versgemalen peper. Bestrooi de quiche met de gemalen Comté. Bak de taart eerst ± 20 minuten in het midden van de oven bij 200°C. Draai de temperatuur dan terug op 160°C. En bak de taart nog een kwartiertje. Serveer de quiche lekker warm, liefst direct uit de oven.
|
|
|